Goldbrasse aus dem Ofen mit Erdäpfeln

Die Goldbrasse ist ein sehr beliebter Fisch in Spanien. Ihr saftiges und schmackhaftes Fleisch, ihre vielfältigen kulinarischen Möglichkeiten und ihre gesundheitsfördernden Eigenschaften machen sie so beliebt. Sie hat nicht allzu viele Gräten und schmeckt nicht nur gebacken in Salzkruste, sondern auch gegrillt, gedünstet oder gebraten köstlich. Es handelt sich um eine sehr mediterrane Fischart, die hervorragend zu verschiedenen Kräutern, Gewürzen und Beilagen wie Kartoffeln oder Gemüse passt.

Was seine Nährwerte angeht, ist es kalorienarm und reich an Proteinen. Darüber hinaus enthält es die Mineralstoffe Kalium, Magnesium, Natrium und Phosphor sowie die Vitamine A, E, B3 und B12. Es wird empfohlen, es zu verzehren, wenn Sie keine Fette zu sich nehmen möchten, leicht verdauliche Lebensmittel benötigen oder Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugen und Ihren Cholesterinspiegel regulieren möchten.

Zutaten für 4 Personen

2 Goldbrassen à 500–600 g, ausgenommen und geschuppt
3 Kartoffeln
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 Gläser Weißwein
Petersilie und andere frische Kräuter nach Wahl
Olivenöl Nativ Extra
Salz
Pfeffer
2 Lorbeerblätter

Zubereitung

Die Zwiebeln schälen und in Julienne-Streifen schneiden, den Knoblauch schälen und hacken.
Die Kartoffeln schälen, waschen, trocknen und in Scheiben schneiden.
Die Kartoffeln zusammen mit dem Lorbeerblatt in eine Auflaufform geben, salzen und pfeffern und mit zwei Esslöffeln Öl vermengen.
20 Minuten bei 200 °C backen.
Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, Knoblauch und Zwiebeln hinzufügen und gut vermischen.
Die Hälfte des Weins hinzufügen und weitere 30 Minuten backen. Dabei nach der Hälfte der Backzeit umrühren.
Die Kartoffeln wieder hinzufügen.
Die Doraden innen und außen salzen und pfeffern und auf die Kartoffeln legen.
Etwas Öl, Petersilie und die Kräuter Ihrer Wahl hinzufügen. Den restlichen Weißwein hinzufügen.
20 Minuten backen, vorsichtig herausnehmen, filetieren und servieren.

Gutes gelingen y ¡qué aproveche!